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Filetes para colgar marinados en vino tinto con pan plano

Filetes para colgar marinados en vino tinto con pan plano

Cuando se trata de marinar estos filetes, vaya largo. El tiempo agrega un sabor intenso, el vino ayuda a ablandarse y puedes ponerlo en marcha antes de salir a la carretera.

Ingredientes

Filete

  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1½ libras de bistec para perchas, sin la membrana central, cortado en 4 piezas

Montaje

  • Aceite vegetal (para grill)
  • 1 chalota finamente picada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de masa de pizza preparada, a temperatura ambiente, cortada en 4 piezas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación de recetas

Filete

  • Combine el limón, el tomillo, los chiles, el ajo, el vino, el aceite y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre. Agregue el bistec, cierre la bolsa y dé vuelta para cubrir. Enfríe por lo menos 4 horas.

  • Adelante: El filete se puede marinar con 2 días de anticipación. Mantener frío.

Montaje

  • Prepare la parrilla o fogata a fuego medio-alto. Coloque carbones en un lado para crear un fuego de dos zonas; rejilla de aceite. (Si cocina con una parrilla a gas, deje uno o dos quemadores apagados). Cocine la chalota, el ajo, el chile y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que las chalotas se ablanden; Condimentar con sal y pimienta. Manténgase caliente.

  • Retire el bistec de la marinada; sazonar con sal. Ase a fuego directo, volteando ocasionalmente, hasta que esté cocido al punto deseado, de 8 a 10 minutos a fuego medio. Transfiera a una tabla de cortar; dejar reposar 10 minutos. Cortar a contrapelo.

  • Mientras tanto, trabajando uno por uno, estire suavemente cada trozo de masa en un óvalo (aproximadamente 30 x 20 cm) y cocine a fuego directo, volteando y girando según sea necesario, hasta que estén ligeramente carbonizados y rígidos, aproximadamente 1 minuto por lado. Mueva a la parte más fría de la parrilla para mantener caliente hasta que esté listo para servir.

  • Coloque la mantequilla de chalota sobre los panes planos y cubra con perejil. Sirve con bistec.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 920 Grasa (g) 52 Grasa saturada (g) 20 Colesterol (mg) 160 Carbohidratos (g) 62 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 43 Sodio (mg) 960 Sección de revisiones


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