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Pizza de Mozzarella y Prosciutto con Cebollas Balsámicas

Pizza de Mozzarella y Prosciutto con Cebollas Balsámicas

Ingredientes

Masa

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 taza de agua tibia (105 ° F a 115 ° F)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

Aderezos

  • 2 cucharadas más 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada de 12 onzas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 4 dientes de ajo grandes, picados

Horneando

  • 1 taza (empaquetada) de queso mozzarella de leche entera rallado grueso
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado grueso
  • 4 rebanadas finas de prosciutto, cortadas transversalmente en tiras finas
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

Preparación de recetas

Para masa

  • Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Coloque 1/2 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Espolvoree la levadura sobre el agua y revuelva para mezclar. Deje reposar hasta que se disuelva, unos 10 minutos. Vierta la mezcla de levadura en un tazón con harina. Agrega aceite y miel. Con una espátula flexible, revuelva hasta que se forme una masa gruesa. Amasar la masa en un tazón con una mano hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Cubra el tazón; deje reposar la masa 30 minutos. Refrigere la masa en un tazón, aún tapado, al menos 2 horas (la masa subirá muy poco). HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación; Manténgase refrigerado.

Para coberturas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Agregue vinagre y salsa Worcestershire. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que el líquido se cocine y la cebolla esté muy tierna, aproximadamente 4 minutos; sazone la cebolla con sal y pimienta.

  • Caliente la 1/2 taza de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y saltee hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el ajo a una taza para natillas. Vierta el aceite en un tazón pequeño aparte.

  • Cocine el pimiento morrón sobre una llama de gas o en un asador hasta que esté ennegrecido por todos lados. Incluir en una bolsa de papel; Deje reposar 10 minutos. Pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. HAGA POR ADELANTADO La cebolla, el ajo, el aceite de ajo y el pimiento se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubrir por separado; frío.

Para hornear

  • Coloque la bola de masa fría sobre la superficie de trabajo. Cubra con film transparente; Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté maleable, aproximadamente 1 hora.

  • Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear grande y pesada sobre la rejilla (invierta la bandeja si tiene un borde). Precaliente el horno a 500 ° F por lo menos 30 minutos. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 12 pulgadas, dejando que la masa repose unos minutos si vuelve a brotar. Espolvoree harina sobre una paleta para pizza u otra bandeja para hornear sin reborde. Deslizar debajo de la masa. Unte 1 cucharada de aceite de ajo reservado sobre la masa, dejando un borde liso de 1/2 pulgada. Espolvoree con mozzarella, luego el ajo reservado y la cebolla balsámica. Cubra con tiras de pimienta en forma de radios. Espolvorea con queso parmesano. Deslice el cuchillo debajo de la masa para soltar la paleta, si se pega.

  • Coloque la paleta en el extremo más alejado de la bandeja para hornear caliente en el horno. Incline la paleta y tire hacia atrás lentamente, permitiendo que la pizza se deslice sobre la bandeja. Hornea 6 minutos. Gire la pizza media vuelta. Hornee hasta que la masa esté bien dorada, unos 6 minutos más. Coloca el prosciutto encima de la pizza. Hornee hasta que el prosciutto se ablande, unos 30 segundos. Con una paleta, transfiera la pizza a la mesa. Espolvorea con tomillo. Cortar en 8 gajos. Sirve, pasando más vinagre y aceite de ajo por separado.

Receta de Proto s Pizzeria Napoletana Lafayette CO, sección de reseñas


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