Recetas inusuales

Ensalada de rúcula y garbanzos asados ​​con queso feta

Ensalada de rúcula y garbanzos asados ​​con queso feta

Ingredientes

  • 1 lata de 12 onzas de garbanzos, enjuagados, escurridos, cantidad dividida
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 5 onzas de rúcula (aproximadamente 7 tazas)
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Coloque la mitad de los garbanzos en una bandeja para hornear con borde, rocíe con 2 cucharadas. aceite y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes, 20–23 minutos. Dejar enfriar; dejar de lado.

  • Batir las 3 cucharadas restantes. aceite, 1 cucharada. jugo de limón, menta seca y vinagre en un tazón pequeño. Sazone la vinagreta con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

  • Combine los garbanzos restantes, la rúcula, la menta fresca y la cebolla en un tazón grande. Rocíe la vinagreta y sazone con sal y pimienta; revuelva suavemente para cubrir. Divida la ensalada en platos o tazones. Adorne con los garbanzos asados ​​reservados y el queso feta.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 280 Grasas (g) 5 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 14 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 9 Sodio (mg ) 560Sección de opinionesHoy preparé esta ensalada con mi novio. Hoy fuimos a andar en bicicleta por la ciudad y mi novio se desinfló, así que tuvimos que caminar el resto del camino. Y nuestro paseo nos llevó a un celemín de menta silvestre. ¡Tomamos algunos y poco sabíamos que queríamos hacer una ensalada de garbanzos para cenar esta noche! Terminamos encontrando esta receta en el momento más perfecto para usar la menta. Y es tan bueno. Los sabores son asombrosos. Usamos aceite de maní para el aderezo porque es lo que teníamos y agrega un sutil sabor a nuez que incluso a mí me sorprende lo mucho que llevó esta ensalada al siguiente nivel. Recomendamos encarecidamente.LexifiresNew york05 / 11 / 20simple y realmente delicioso! Pepitas tostadas y jalapeños en escabeche :) ¡Gracias BA! AnónimoBarcelona15 / 04 / 20Ensalada fácil, sencilla pero brillante! Perfecto para los calurosos días de verano ... así que casi me salté el asado de garbanzos para no tener que encender el horno. Esta es una de esas recetas en las que casi siempre tengo a mano estos ingredientes (como un poco de cebolla picada extra de otra receta para usar). ¡Gracias por armar una receta tan simple (sin los locos ingredientes complejos que nunca volveré a usar)! Esta se convirtió en mi receta de ensalada de verano. El único cambio que hice fue asar todos los garbanzos en lugar de la mitad. Anónimo Austin, TX 31/07/18


Ver el vídeo: ENSALADA DE GARBANZOS Y QUESO FETA (Junio 2021).