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Branzino con Hierbas y Mermelada de Tomate

Branzino con Hierbas y Mermelada de Tomate

Para ver un video y fotos paso a paso sobre cómo hacer el paquete de pergamino, visite Nuestro sitio / go / pergamino.

Ingredientes

Mermelada de Tomate

  • 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 2 chalotes medianos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 1/4 taza de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 4 tomates bife (aproximadamente 2 libras), picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Branzino

  • 4 1 libra de branzino entero, limpio
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 taza (empaquetada) de hierbas tiernas frescas (como albahaca, eneldo, cilantro y / o perejil de hoja plana)

Preparación de recetas

Mermelada de Tomate

  • Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregue las semillas de mostaza, el cilantro y el cardamomo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar, aproximadamente 1 minuto. Agregue las chalotas, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto.

  • Agrega los tomates. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese, de 35 a 45 minutos. Mezcle el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Deje enfriar (debe tener unas 3 tazas).

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: La mermelada de tomate se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Branzino

  • Precaliente el horno a 350 °. Sazone el pescado ligeramente con sal y pimienta. Coloque 4 pedazos grandes de papel pergamino rectangular sobre una superficie de trabajo. Coloque 1/4 taza de mermelada de tomate reservada en el centro de 1 lado de cada hoja; cubra con pescado, luego otra 1/2 taza de mermelada de tomate. Dobla el papel de pergamino sobre el pescado y dobla los bordes firmemente para formar un paquete sellado. Coloque los paquetes en 2 bandejas para hornear grandes con borde. Hornee el pescado, girando a la mitad, 30 minutos.

  • Abra los paquetes y cubra el pescado con hierbas.

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 720 Grasas (g) 26 Grasas saturadas (g) 4.5 Colesterol (mg) 185 Carbohidratos (g) 32 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 18 Proteínas (g) 90 Sodio (mg) 1960 Sección de revisiones


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