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Pastel de hojuelas de maíz con mantequilla marrón

Pastel de hojuelas de maíz con mantequilla marrón

El maíz dulce es un postre increíble; si te gusta el pastel de zanahoria, este te encantará. Obtendrá un triple de maíz con granos de maíz frescos, un poco de harina de maíz para obtener un sabor similar al pan de maíz, además de que el crujido de Corn Flakes es muy satisfactorio.

Ingredientes

  • 5 mazorcas de maíz grandes, sin cáscara, granos cortados de mazorcas (aproximadamente 5 tazas)
  • 1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, y más para sartén
  • ½ taza de harina de maíz, preferiblemente molida fina, y más para sartén
  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1½ tazas (empaquetadas) de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 475 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y extienda los granos de maíz en la bandeja para hornear. Ase, revolviendo a la mitad, hasta que esté ligeramente seco y comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular. Transfiera a un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados y solo queden unos pocos granos enteros.

  • Mientras tanto, cocine 1½ tazas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla haga espuma y luego se dore, de 8 a 10 minutos. Transfiera la mantequilla dorada a un tazón grande; dejar enfriar un poco.

  • Reduzca la temperatura del horno a 350 °. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13x9 ", luego espolvoree con harina de maíz. Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y la ½ taza restante de harina de maíz en un tazón mediano.

  • Agregue azúcar morena y azúcar granulada a la mantequilla morena. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, batir solo para incorporar el azúcar, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos y la vainilla y bata a velocidad alta hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 4 minutos (esto puede parecer mucho tiempo, pero es necesario para obtener una torta espesa). Reducir la velocidad a baja; agregue el maíz y bata para distribuir uniformemente. Agregue los ingredientes secos y bata, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón, hasta que estén combinados. Vierta la masa en el molde preparado. Esparza uniformemente los copos de maíz sobre la masa.

  • Hornee el pastel hasta que los Corn Flakes estén ligeramente tostados en los bordes y un probador insertado en el centro salga limpio, 35–45 minutos. Deje enfriar antes de servir.

  • Adelante: El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación. Envuelva con plástico y almacene a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas


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