Recetas tradicionales

El alioli más cremoso

El alioli más cremoso

En esta receta de alioli de la chef de Los Ángeles Suzanne Goin, ella brinda este consejo: "Agrega una fina llovizna de aceite y bate como loca".

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 1/4 cucharadita de sal kosher y más
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Coloque un paño de cocina sobre una cacerola pequeña; coloque un tazón pequeño de metal (esto mantendrá el tazón en su lugar). Batir la yema de huevo *, el ajo, 1/4 cucharadita. sal y 2 cucharaditas. agua en un recipiente de metal para mezclar bien. Batiendo constantemente, rocíe lentamente con aceite de semilla de uva, 1 cucharadita a la vez, hasta que la salsa espese y emulsione. Batiendo constantemente, agregue el aceite de oliva en un flujo lento y constante. Agregue la pimienta de cayena; sazone el alioli con jugo de limón, pimienta y sal.

  • * El huevo crudo no se recomienda para bebés, ancianos, mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados ... o personas a las que no les gustan los huevos crudos. Pero no tendrán que renunciar a este alioli por completo. En su lugar, use yema de huevo pasteurizada.

Contenido nutricional

Dos cucharadas contienen: Calorías (kcal) 260 Grasa (g) 29 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 1 Sodio (mg ) 120

Vídeo relatado

Cómo hacer alioli ... en 60 segundos

Sección de Reseñas


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