Recetas tradicionales

Pastel de nueces tostadas

Pastel de nueces tostadas

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas (o más) de agua helada

Relleno

  • 3 tazas de nueces (aproximadamente 10 onzas), divididas
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Crema batida ligeramente endulzada

Preparación de recetas

Corteza

  • Licúa la harina y la sal en el procesador por 10 segundos. Agrega la mantequilla; córtelo usando turnos de encendido / apagado hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agrega 4 cucharadas de agua helada; mezcle hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si la mezcla está seca. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva en plástico; enfriar 1 hora. (Se puede preparar con 2 días de anticipación. Mantener frío. Suavizar ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderlo).

Relleno

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Pica en trozos grandes 2 tazas de nueces y reserva. Extienda 1 taza de nueces pecanas en una bandeja para hornear con borde. Tostar en el horno hasta que las nueces estén aromáticas y de color más oscuro, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar, luego muele las nueces finamente en el procesador. Mantenga la temperatura del horno.

  • Extienda la corteza sobre una superficie ligeramente enharinada a una ronda de 13 pulgadas (la corteza será delgada). Transfiera la masa a un molde para pastel de 10 pulgadas de diámetro. Doblar el voladizo hacia abajo, formando un borde alto. Engarce los bordes decorativamente. Congele la corteza 20 minutos.

  • Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos. Agregue azúcar, jarabe de maíz, mantequilla derretida, vainilla, sal y nueces tostadas molidas; batir hasta que se mezcle. Agrega las nueces picadas. Vierta el relleno en la corteza.

  • Hornee el pastel hasta que la masa esté dorada y el relleno esté inflado y cuajado (el centro aún puede moverse cuando se agita el plato), aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Transfiera a la rejilla y deje enfriar al menos 3 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 8 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Cortar el pastel en gajos y servir ligeramente tibio oa temperatura ambiente con crema batida.

Sección de Reseñas


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