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Sopa de Hongos Silvestres con Caldo de Espinacas y Jengibre

Sopa de Hongos Silvestres con Caldo de Espinacas y Jengibre

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 12 onzas de hongos shiitake frescos, sin tallo y con la tapa en rodajas
  • 12 cebollas verdes, partes blancas y verde pálido en rodajas finas, la parte superior cortada en trozos de 1/2 pulgada y reservada
  • 1 pieza de jengibre fresco de 5 pulgadas, pelado y en rodajas finas
  • 3 latas de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 taza de hongos porcini secos * (aproximadamente 3/4 de onza), enjuagados brevemente
  • 1 paquete de 6 onzas de espinacas tiernas, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los hongos shiitake y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera los champiñones a un tazón mediano. Caliente la cucharada de aceite restante en la misma olla. Agrega las cebollas verdes en rodajas finas, el jengibre y el ajo; saltear 1 minuto. Agregue agua, caldo y porcini. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuele la sopa en una olla grande, presionando los sólidos en el colador para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos en un colador. Revuelva los hongos shiitake en el caldo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega azúcar y sal. HACER POR ADELANTADO Se puede hacer con 1 día de anticipación. Dejar enfriar un poco, tapar y refrigerar. Deje hervir a fuego lento antes de continuar.

  • Agregue las cebollas verdes y las espinacas a la sopa y cocine a fuego lento hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 1 minuto. Sirva en tazones.

  • * Los hongos porcini secos están disponibles en los mercados italianos, tiendas de alimentos especializados y muchos supermercados.

Receta de Christine Piccin Sección de reseñas


Ver el vídeo: Receta del día: Sopa de Hongos (Agosto 2021).