Recetas inusuales

Cerdo en costra de cardamomo con salsa de champiñones

Cerdo en costra de cardamomo con salsa de champiñones

Ingredientes

  • 2 1/4 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 costilla de cerdo asada deshuesada de 4 libras
  • 1 1/2 libras de champiñones, cortados por la mitad
  • 2 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Haga puré 1/2 taza de cebolla picada, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de cardamomo y ajo en el procesador. Unta 1/2 taza de cebolla picada en el centro de una fuente grande para hornear; cubra con carne de cerdo. Espolvorea generosamente la carne de cerdo con sal y pimienta; cubrir con puré de cebolla. Mezcle los champiñones, la 1/2 taza de cebolla restante y 3 cucharadas de aceite en un tazón; Espolvorear con sal y pimienta; organizar alrededor de cerdo.

  • Asar cerdo 1 hora. Coloque los champiñones en una cacerola grande. Agregue 1 1/2 tazas de caldo a la fuente para asar. Ase el cerdo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa registre 145 ° F, aproximadamente 20 minutos más. Transfiera la carne de cerdo a un plato; carpa sin apretar con papel de aluminio (la temperatura aumentará de 5 a 10 grados cuando el asado esté listo).

  • Raspe los jugos de la asadera en una cacerola con champiñones. Agrega la crema, la 1/2 taza de caldo restante y 1/4 de cucharadita de cardamomo a la sartén; Hervirlo. Licúa la harina y la mantequilla en una taza pequeña; mezclar con salsa de champiñones. Cocine la salsa, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca lo suficiente para cubrir la cuchara, aproximadamente 5 minutos. La salsa se sazona con sal y pimienta; servir con carne de cerdo.

Receta de Frances Teasley de North Hollywood CA, fotos de Jacqueline Hopkins Sección de reseñas


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