Recetas inusuales

Pollo estofado con gochujang y arroz crujiente

Pollo estofado con gochujang y arroz crujiente

El arroz de grano largo no tiene suficiente almidón para mantenerse unido, así que prepare un lote de grano corto con un día de anticipación y estará listo para comenzar.

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 8 dientes de ajo, finamente rallados
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y rallado finamente
  • ¼ taza de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más
  • 3 tazas de arroz de grano corto cocido
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 8 muslos de pollo, secos
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 6 cebolletas, solo partes blancas y verde pálido, cortadas en trozos de 1 pulgada

Preparación de recetas

  • Mezcle cebolla, ajo, jengibre, gochujang, salsa de soja, azúcar, mirin, aceite de sésamo y 1 cucharadita. pimienta en un tazón mediano para combinar; dejar la salsa a un lado.

  • Mezcle el arroz, el comino, el ajo en polvo y la mostaza en polvo en un tazón mediano para combinar; extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino y enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

  • Mientras tanto, sazone generosamente el pollo con sal. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio. Tan pronto como desaparezca la espuma, agregue el pollo y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa reservada y cocine a fuego lento; cocine hasta que la salsa parezca diluirse, aproximadamente 3 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno, 45 a 55 minutos.

  • Divida el arroz en 4 porciones; forme discos de ¾ "de espesor (humedezca las manos con agua para evitar que se peguen). Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine los pasteles de arroz en 2 tandas, volteándolos a la mitad, hasta que estén crujientes, inflados y dorados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a platos.

  • Agregue las cebolletas al pollo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Cubra cada pastel con 2 muslos de pollo y algunas cebolletas; vierta abundante salsa encima.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 900 Grasa (g) 47 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 310 Carbohidratos (g) 59 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 10 Proteína (g) 59 Sodio (mg) 2160 Sección de revisiones REALMENTE decepcionante, especialmente por el tiempo que tomó hacer. El sabor es fino pero extremadamente bajo en picante y la salsa es demasiado aguada. Seguí las instrucciones de la receta y mis únicos cambios fueron agregar más jengibre del requerido. (Entiendo que es una situación de estofado, pero la salsa fue una gran decepción) Sarah LauxAstoria, NY06 / 11 / 20¡Realmente bueno! Como dijeron otros críticos, lleva un poco de tiempo (hora y media en el mejor de los casos) pero los sabores son excelentes. Hice un pepino en escabeche rápido para agregar un poco de crujido al plato. ¡Definitivamente haría de nuevo! Gran sabor, está en el lado mantecoso. Tenía un montón de salsa sobrante y la incluí en otros platos. Anónimo San Francisco05 / 10/20 Absolutamente delicioso, la preparación requirió un poco de bolígrafo, pero el resultado fue perfecto. Muy sabroso y una comida memorable, el caldo sobrante es perfecto para agregar a guisos y salsas. ¡Felizmente volvería a cocinar! Anónimo Reino Unido05 / 06 / 20Cocinar todo el tiempo, comer en restaurantes de primer nivel, y esta es posiblemente mi receta favorita. . En serio, cierra las otras pestañas y haz esto. Son sabores fáciles y del siguiente nivel. Por lo general, combínelo con arroz de grano corto al vapor simple cuando no estoy preparado para hacer el arroz crujiente y uso pechuga de pollo porque no me gusta tanto la carne oscura, lo sé, básico, pero no lo guarde en contra de esta receta. Haré un lote 4x y congelaré la salsa antes de agregar el caldo de pollo para algunas cenas sin pensar en el futuro. Me encantó esto, pero como muchas personas comentan, también usaría muslos en su lugar. Estuve usando el líquido de estofado sobrante en sopas y guisos durante una semana, ¡tan sabroso y rico! De hecho, usaría el Chutney de cilantro de Priya Krishna (de su receta de Dahi Toast). Sería una llovizna fantástica o se ofrecería en un tazón lateral. Hollis5Vero Beach, FL03 / 01/19 impresionante, pero prefiero los muslos a las piernas. me encantan los 8 dientes de ajo rallados y el jengibre rallado y el gochujang. ¡CARAMBA! Además, ¿cómo cocino los pasteles de arroz - en aceite o schmaltz (mi preferencia) o ... lo que sea? la receta no lo dice. Usaré schmaltz. Esta receta sería excelente con una guarnición de cilantro, como un chimichurri o un chutney.hollis5Vero Beach, FL03 / 01/19 Esto fue súper sabroso y súper fácil. El arroz crujiente es memorable y lo usaré como base para otras recetas picantes. Hay mucha salsa, así que la próxima vez agregaría algunas verduras a la mezcla. Una receta de cuidado, sin duda. Hannahguccione Nueva Orleans 18/06/18 Esto estaba delicioso. Cantidad perfecta de especias y muy bien equilibrado. Definitivamente volvería a hacer, y tendré que hacerlo, porque no quedaron sobras.También me encanta una receta que tiene elementos que se pueden llevar a otra cosa: el arroz crujiente fue una gran adición y me encantó que no se usara petróleo. Definitivamente podría usarse con cualquier otra cosa picante.


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