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Rollos de arándanos y nueces

Rollos de arándanos y nueces

Los arándanos secos agregan ráfagas masticables de dulzura a esta receta de rollo de nueces; puede sustituirlas por pasas, si lo prefiere.

Ingredientes

  • 1 taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 3 1/2 tazas (o más) de harina de pan
  • 1 cucharada (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de rápido crecimiento (de un sobre de 1/4 de onza)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal más adicional para cubrir el tazón
  • 1 taza de arándanos secos endulzados
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 huevo grande, batido para mezclar (para glasear)

Preparación de recetas

  • Revuelva las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén tostadas, aproximadamente 5 minutos. Frio.

  • Mezcle 3 1/2 tazas de harina de pan y los siguientes 3 ingredientes en un tazón de una batidora de pie de alta resistencia equipada con un accesorio de paleta. Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la leche registre 95 ° F. Agregar el aceite; Retírelo del calor. Agregue la mezcla de leche y 1 huevo a la mezcla de harina. Mezcle a velocidad baja hasta que se forme una bola gruesa y húmeda, aproximadamente 1 minuto. Agregue nueces y arándanos. Reemplace el accesorio de paleta en la batidora con el gancho para masa. Mezcle la masa a velocidad baja hasta que quede suave, elástica y ligeramente pegajosa, agregando más harina por cucharadas según sea necesario, aproximadamente 4 minutos. Transfiera la masa a la superficie enharinada; amasa 2 minutos.

  • Engrase ligeramente un tazón grande. Forme una bola con la masa; colocar en el tazón preparado, volteando para cubrir con aceite. Cubra con film transparente; deje que la masa se eleve a temperatura ambiente hasta que casi duplique su volumen, 1 3/4 a 2 horas.

  • Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Transfiera la masa a una superficie sin enharinar; dividir en 12 partes iguales. Con la mano ahuecada, enrolle y gire 1 pieza de masa firmemente sobre la superficie de trabajo hasta que la pieza de masa salte en la mano ahuecada como una bola redonda suave, aproximadamente 6 rotaciones. (Esto hará que la bola de masa sea lo más suave posible; si es necesario, limpie la superficie de trabajo con una toalla de papel húmeda para ayudar a crear tracción). Repita con las piezas restantes de masa.

  • Transfiera los rollos a una bandeja para hornear preparada, separándolos. Rocíe los rollos con spray antiadherente. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico; déjela reposar a temperatura ambiente hasta 1 1/2 veces su tamaño original, aproximadamente 1 1/2 horas. Cepille los rollos con glaseado de huevo; espolvorear con azúcar sin refinar. Deje reposar 15 minutos más.

  • Mientras tanto, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 425 ° F.

  • Coloque los panecillos en el horno; reduzca la temperatura del horno a 400 ° F y hornee por 7 minutos. Gire la bandeja para hornear; hornee los rollos hasta que estén dorados y ligeramente firmes al tacto, unos 8 minutos más. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. HAGA POR ADELANTE Envuelva en papel de aluminio, luego envuélvalo en una bolsa de plástico con cierre y congele hasta 2 semanas. Descongele los rollos a temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentar los rollos envueltos en papel de aluminio en el horno a 350 ° F durante unos 10 minutos.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 296.2% Calorías de grasa 33.6 Grasa (g) 11.1 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 36.2 Carbohidratos (g) 41.1 Fibra dietética (g) 2.5 Azúcares totales (g) 9.4t Carbohidratos netos (g) 38.6t Proteínas (g) 9.5 Sección de revisiones


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