Recetas inusuales

Ensalada con vinagreta de aguacate y lima y semillas de calabaza picantes

Ensalada con vinagreta de aguacate y lima y semillas de calabaza picantes

Ingredientes

VINAGRETA

  • 1/2 taza de aguacate sin semillas, pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de semillas de calabaza crudas sin sal, sin cáscara (pepitas), tostadas
  • 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 3/4 cucharadita de chile serrano picado y sin semillas

ENSALADA

  • 1 paquete de 5 onzas de verduras mixtas para bebés
  • 2 aguacates, cortados por la mitad, sin semillas, pelados y en rodajas
  • 1 recipiente de 12 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 jícama mediana, pelada, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor, luego en palitos de 1/3 de pulgada
  • 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas muy finas
  • 1 1/2 tazas de queso cotija o queso feta desmenuzado en trozos grandes (alrededor de 7 onzas)

Preparación de recetas

VINAGRETA

  • Combine todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

ENSALADA

  • Coloque las verduras en un tazón muy grande. Agregue los aguacates, los tomates, el pepino, la jícama y la cebolla. Mezcle con suficiente vinagreta para cubrir. Espolvorea con queso y semillas de calabaza picantes.

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