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Chowder de salmón y maíz con panceta y puerros

Chowder de salmón y maíz con panceta y puerros

Ingredientes

  • 1/2 libra de panceta picada
  • 3 puerros, picados (solo partes blancas y verde pálido)
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 5 tazas de jugo de almejas embotellado
  • 1 libra de papas russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 tazas de granos de maíz blanco congelados
  • 2 1/2 libras de filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación de recetas

  • Cocine la panceta en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a toallas de papel para escurrir. Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de la olla. Agregue los puerros, las hojas de laurel y el tomillo. Sofría hasta que los puerros estén blandos, unos 8 minutos. Agrega jugo de almejas. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Agrega las papas y el maíz. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Enfríe la sopa sin tapar hasta que esté fría, luego cubra y refrigere. Cubra la panceta y refrigere. Calentar la panceta en una sartén y llevar la sopa a fuego lento antes de continuar. Agregue el salmón y la crema a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que el salmón esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Deseche las hojas de laurel. Agrega el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea con panceta.

Receta de Victoria Abbott Riccardi Sección de revisiones


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