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Stock de pavo

Stock de pavo

Ingredientes

  • 4 libras de alas y cuellos de pavo
  • Cuello, corazón y molleja reservados de Turquía
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas en gajos

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Trabajando en lotes, agregue las partes de pavo y saltee hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos por lote. Regrese las partes del pavo a la olla. Agregue verduras y 18 tazas de agua. Hervirlo. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento el caldo 3 horas. Colar en un tazón grande. Si es necesario, vuelva a colocar el caldo en la misma olla y cocine hasta que se reduzca a 4 tazas de caldo (sin incluir la capa de grasa). Enfriar un poco el caldo. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y manténgalo frío hasta 4 días. Retire y reserve la capa de grasa en la parte superior antes de usar.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee, Jamie Purviance

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 412.7% Calorías de grasa 46.8 Grasa (g) 21.5 Grasa saturada (g) 8.3 Colesterol (mg) 150.6 Carbohidratos (g) 3.9 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 1.4t Carbohidratos netos (g) 3.6t Proteínas (g) 47.9 Sección de revisiones


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