Recetas inusuales

Pollo al limón y alcachofas con salsa de eneldo

Pollo al limón y alcachofas con salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 pollos (cada uno de aproximadamente 3 3/4 libras), sin menudencias, cada uno cortado en 8 piezas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado

Preparación de recetas

  • Exprima el jugo de los limones en una olla grande de agua con sal. Agrega limones. Recorta las alcachofas y córtalas a lo largo en cuartos; agregar a la olla. Deje hervir a fuego medio-alto. Cubra parcialmente y hierva hasta que las alcachofas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Desagüe. Con unas tijeras, corte 1/2 pulgada de las puntas de las hojas. Saque el estrangulador. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Frio. Envuelva bien en plástico y refrigere.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Batir el vino, el jugo de limón, el aceite y el ajo en un tazón grande para mezclar. Agrega el pollo. Gire para cubrir. Deje macerar 20 minutos. Retire el pollo de la marinada y colóquelo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear grande con borde. Reserva la marinada. Hornea el pollo por 30 minutos.

  • Mientras tanto, agregue las alcachofas a la marinada en un tazón grande y mezcle para cubrir. Deje macerar 25 minutos.

  • Transfiera las alcachofas a otra bandeja para hornear grande con borde; colocar en el horno con el pollo y hornear 10 minutos. Vierta la marinada en una cacerola y deje hervir. Rocíe el pollo y las alcachofas con 1/3 de la marinada. Continúe horneando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo y las alcachofas a un plato; carpa con papel de aluminio.

  • Cuela los jugos de las bandejas para hornear en una taza medidora de vidrio de 2 tazas. Transfiera 1 1/4 tazas de jugos de sartén a una cacerola mediana. Batir las yemas de huevo. Batir constantemente a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente 3 minutos. Agrega el eneldo. la salsa se sazona con sal y pimienta.

  • Vierta un poco de salsa sobre el pollo y las alcachofas en una fuente. Sirve, pasando la salsa restante por separado.

Receta de Michael McLaughlin, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas


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