Recetas inusuales

Ensalada de remolacha dorada asada con brotes de guisantes y hojas de hinojo

Ensalada de remolacha dorada asada con brotes de guisantes y hojas de hinojo

Esta ensalada de remolacha es un acompañamiento perfecto y espectacular, así como un almuerzo saludable sin carne.

Ingredientes

  • 2 libras de remolacha dorada, lavada, la parte superior y los extremos de la raíz recortados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Brotes de guisantes (zarcillos), hojas de hinojo y sal marina en escamas (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Coloque las remolachas en una fuente para hornear poco profunda. Rocíe con 2 cucharadas. petróleo; sazone con sal y pimienta kosher. Agregue ½ taza de agua y ase hasta que las remolachas estén tiernas y un cuchillo para pelar insertado en el centro no encuentre resistencia, 50 a 60 minutos. Deje que las remolachas se enfríen un poco, luego pélelas.

  • Corta las remolachas por la mitad y colócalas en una fuente. Batir el jugo de limón, el vinagre y las 2 cucharadas restantes. aceite en un tazón pequeño; rocíe las remolachas. Adorne con brotes de guisantes y hojas de hinojo y sazone con sal marina en escamas.

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