Recetas tradicionales

Tarta de pistacho caramelizada, nueces y almendras

Tarta de pistacho caramelizada, nueces y almendras

Ingredientes

Corteza

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 2 cucharadas (o más) de agua helada

Relleno

  • 1 taza de crema batida (no use crema batida espesa)
  • 1/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/4 taza de miel de bosque u otra miel
  • 3/4 taza de nueces picadas en trozos grandes, tostadas (escasas 4 onzas)
  • 3/4 taza de almendras en rodajas, tostadas (aproximadamente 3 onzas)
  • 3/4 taza de pistachos naturales sin cáscara y sin sal, tostados (escasos 4 onzas)
  • 1 1/2 cucharaditas de agua de rosas *

Preparación de recetas

CORTEZA

  • Mezcle la harina, el azúcar en polvo, la sal y los clavos de olor molidos en el procesador. Agrega la mantequilla y la piel de naranja. Utilizando turnos de encendido / apagado, procese hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agregue 2 cucharadas de agua helada y procese hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si la mezcla está seca. Transfiera la masa a un molde para tartas de 10 a 10 1/2 pulgadas con fondo extraíble. Presione la masa uniformemente sobre el fondo y los lados del molde. Congelar la corteza 25 minutos.

RELLENO

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Combine la crema, ambos azúcares y la miel en una cacerola mediana pesada. Deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe hirviendo hasta que la mezcla se oscurezca y espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor. Agregue todas las nueces y el agua de rosas. Vierta el relleno uniformemente en la corteza.

  • Hornee la tarta hasta que el relleno esté marrón caramelo y burbujee de forma espesa y la corteza esté dorada, aproximadamente 38 minutos. Transfiera la tarta a la rejilla y enfríe completamente en la sartén. Retire con cuidado los lados del molde de la tarta. Coloque la tarta en un plato. HACER POR ADELANTE Puede prepararse con 3 días de anticipación. Cubra y almacene a temperatura ambiente. Cortar la tarta en gajos y servir a temperatura ambiente.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas


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